Arroz de festa

Eu nunca vi minha mãe jogar comida fora,ela sempre reaproveitava transformando uma comida amanhecida em um delicioso  prato novo! Esse é o caso desse prato que ela fazia com muitas varições.
                                         
                                                 ARROZ  DE FESTA

INGREDIENTES:3 XÍCARAS  DE  ARROZ  COZIDO
                            150 GR DE TOUCINHO DEFUMADO FRITO
                            150 GR  DE CALABRESA FRITA OU PRESUNTO
                            1 XÍCARA  DE UVAS PASSAS
                            1 LATA DE MILHO VERDE
PARA O CREME: 300 ML DE MOLHO BRANCO,NÃO MUITO GROSSO
                              1 LATA DE CREME DE LEITE
                              100 GR DE REQUEIJÃO CREMOSO
 MODO   DE FAZER:Bata o creme no liquidificador e reserve.

Misture o arroz com  o toucinho,a linguiça,a uva,o milho,coloque numa terrina.
Cubra com o creme,salpique queijo e leve ao forno.
OBSERVAÇÃO:ESSE CREME PODE SER USADO PARA GRATINAR BATATAS,COUVE FLOR.

rosca de coco

Quando papai plantou um pé de coco em casa ficamos aguardando que ele desse fruto para mamãe fazer essas roscas de coco que nós tanto gostávamos.Quando meus filhos passaram a estudar eu sempre fiz essas roscas para eles levarem de lanche!
   
                                              ROSCA  DE  COCO

INGREDIENTES:5 GEMAS
                            2 XÍCARAS DE  LEITE
                            5 COLHERES  DE  AÇÚCAR
                           45 GR  DE FERMENTO  BIOLÓGICO
                           700 GR DE  FARINHA DE TRIGO
         
                               MODO  DE  FAZER
Desmanche o no leite,junte o açúcar e as  gemas, misture tudo,junte a farinha aos poucos, amasse bem e deixe descansar por duas horas,coberta com pano.
A parte bata 250 gr de manteiga com 1 xícara de açúcar até esbranquiçar.
Quando a massa dobrar de volume,abra-a  com o rolo na espessura de 2 milímetros.
Passe o creme de manteiga ,polvilhe coco ralado.
Enrole como rocambole.Corte em fatias de 2,5 cm de largura.
Disponha em assadeira untada e enfarinha.Deixe crescer até dobrar o tamanho.Leve assar em 180 graus até dourar.
Depois de assada cubra com uma calda feita com açúcar de confeiteiro com um pouquinho de leite de maneira que fique uma calda grossa.

Torta de café

Eu sempre  gostei muito dessa torta,que minha mãe chamava de bolo de café e, talves por isso, essa foi a primeira torta que meu filho Ulisses aprendeu fazer.
Virava  e mexia e lá estava ele fazendo essa torta,ele ficou especialista!

                                                           TORTA  DE CAFÉ
INGREDIENTES DA MASSA: 3 OVOS(CLARAS SEPARADAS)
                                                  2 COLHERES  DE MARGARINA
                                                  9 COLHERES DE AÇÚCAR
                                                  9 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
                                                  2 COLHERES DE CHOCOLATE
                                                  1 COPO DE CAFÉ BEM FORTE,SEM ADOÇAR E FRIO
                                                  1 COLHER (SOBREMESA) DE FERMENTO EM PÓ QUÍMICO

INGREDIENTES DO RECHEIO E COBERTURA:7 COLHERES DE AÇÚCAR
                                                                                1 COLHER BEM CHEIA DE CHOCOLATE
                                                                                3 COLHERES DE MARGARINA
                                                                                1 OVO INTEIRO
                                                                                1 COLHER RASA DE CAFÉ
                                                                                1 COLHERINHA DE LICOR OU RUM

                                                  MODO DE FAZER
Bata as gemas,a margarina e o açúcar até ficar um creme.junte o chocolate.Vá acrescentando os outros ingredientes  alternando os secos com o café e por ultimo as claras em neve.Asse em 180 graus até dourar.
Bata os ingredientes do recheio até ficar um creme.
Depois do bolo assado , divida  em duas camadas passe a metade do creme,põe a outra parte Cobre com o creme restante.Sirva gelada!

                                                         

Rocambole árabe

Os imigrantes independente do país de origem ao chegarem no Brasil se irmanavam para melhor vencer as adversidades da a nova terra,assim todos trocavam receitas ,maneiras de viver e sonhos.Foi de uma amiga síria  que minha mãe ganhou esta receita e cinquenta anos depois a adaptei,usando novos ingredientes,sem perder a sua essência.
                                 
                                           ROCAMBOLE  ARABE


INGREDIENTES: 300 GR DE  TRIGO DEIXADO  DE MOLHO  E BEM  ESPREMIDO
                             200 GR DE LINGUIÇA CALABRESA PICADINHA E FRITA
                             1/2 PACOTE DE SOPA DE CEBOLA
                             1 ENVELOPE DE CALDO DE LEGUMES
                             2 OVOS
                             1 CEBOLA PICADINHA
                             1/2 XÍCARA  DE HORTELÃ  PICADINHA
 RECHEIO: CENOURA RALADA  GROSSA
                   CEBOLA
                   PIMENTÃO VERMELHO
                   1/2 XÍCARA DE AZEITONAS
                   CHEIRO VERDE

                                          MODO DE FAZER
Junte todos os ingredientes da massa.Amassa bem.Unte uma folha de papel alumínio esparrame com as mãos  a massa do trigo.Espalhe o recheio.enrola como rocambole.Passe margarina e enrole no papel alumínio e leve assar em 180 graus por 45 minutos.
Todos os ingredientes do recheio devem ser misturado e refogado antes de ser usado

Panqueca de frango

Na nossa família as refeições eram muito importantes e a família sempre as fazia junto inclusive o desjejum.Todos levantavam antes do sol nascer para que pudessemos tomar a primeira refeição juntos.A mesa era muito farta,tendo bolos, pães,polenta que era comida com leite,geleias,manteiga,queijos e panqueca ,que mamãe servia com mel ou geleia.Tudo era regado ao vinho que minha família fazia.Hoje passo a receita dessa panqueca,mas na versão salgada.A massa é a mesma é só colocar uma pitada de açúcar.
   
                              PANQUECA  DE FRANGO

INGREDIENTES: 2 COPOS DE LEITE
                             2 COPOS DE FARINHA
                             2 COLHERES DE MARGARINA
                             2 OVOS
                             1 CENOURA PICADA
                             1 PITADA DE SAL
RECHEIO:1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
                 4 COLHERES DE ÓLEO
                 1 CEBOLA PICADINHA
                 2 DENTES DE ALHO AMASSADO
                 1 TOMATE PICADINHO
                 CHEIRO VERDE,SAL, PIMENTA A GOSTO
                 3 COLHERES  DE REQUEIJÃO CREMOSO

                                                 MODO  DE  FAZER
Leve ao liquidificador todos os ingredientes da massa.Bata bem,até não ter mais pedaços de cenoura.Deixa  descansar por no mínimo 15 minutos.Frite usando pouca massa para ficar bem fina.Reserve.
Aqueça o óleo ,frite a cebola e o alho.Junte o frango, o tomate.Refogue bem.
Acrescente os temperos e depois de tirar do fogo acrescente o requeijão quando estiver frio.
Recheie as panquecas.Cubra com o molho de sua preferência.Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Strudel salgado

Para as  receitas minha mãe  dava dava nomes diferentes dos que eu apresento aqui.Como disse no começo as receitas tiveram que ser adaptadas para nossa época,onde a facilidade de se cozinhar é muito grande,enquanto  que ela tinha que fazer tudo sem a ajuda de  aparelhos elétricos.Esta receita poe exemplo ela chamava de enrolado,mas como muito se assemelha a um comida alemã.

                                                     STRUDEL  SALGADO

INGREDIENTES DA MASSA: 250 GR DE  FARINHA DE TRIGO
                                                  125 GR DE MARGARINA
                                                  1 PITADA DE SAL
                                                  ÁGUA O NECESSÁRIO (POR VOLTA DE 4 COLHERES)

INGREDIENTES DO RECHEIO: 1 MAÇO DE ESPINAFRE COZIDO PICADINHO
                                                      1 CEBOLA RALADA
                                                      2 DENTES DE ALHO AMASSADO
                                                      4 COLHERES DE ÓLEO
                                                      250 GR DE RICOTA PASSADA PELA PENEIRA
                                                      4 COLHERES DE CREME DE LEITE
                                                      TEMPERO A GOSTO
     
                                           MODO DE FAZER
                                                     
Junte a farinha e a margarina,faça uma farofa.Coloque a água ate que de para enrola.Leve a geladeira por 1 hora.         
Refogue a cebola e o alho no azeite,junte o espinafre  e a  ricota .Refoga.Põe o creme de leite, tempere a gosto e deixe ferver.Deixe esfriar .
Abra a massa bem fina,coloque o recheio espalhando por sobre a massa.Dobre as beiradas por sobre a massa.Enrole como rocambole.Asse em 200 graus até dourar.

Queijadinha de liquidificador

Ao lado de nossa casa havia um senhor que possuía vários  pés de um coco que possuía uma castanha,que ralada era muito saborosa.Mamãe fazia vários doces usando essa castanha,mas hoje faço essas receitas usando coco ralado.Esta receita mamãe costumava bater a mão ,como tudo que ela fazia ,mas agora que temos tanta facilidades para que sofrer ,não?

                                    QUEIJADINHA   DE  LIQUIDIFICADOR
 INGREDIENTES: 3 OVOS
                              100GR DE MARGARINA
                              2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
                              100GR  DE QUEIJO RALADO
                              100GR DE COCO RALADO
                              1/2  XÍCARA DE LEITE
                              1/2 XÍCARA DE LEITE DE COCO
                              1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
                              1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ

                              MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os ovos,margarina,açúcar,queijo ralado,o coco ralado,o leite de coco e o leite.
Em uma tigela coloque a farinha e o fermento.Misture bem.
Acrescente o que foi batido e misture tudo muito bem até ficar homogenio
Põe nas forminhas de papel que devem estar dentro de forminhas de alumínio
Asse em 180 a 200 graus até dourar(por volta de 25 minutos)