Bolacha Champanhe

Como eu já disse vivi no período anterior ao bum da industrialização,então tudo que nós compramos no hiper mercado precisava ser feito em casa.Mamãe valorizava muito a primeira refeição e para tanto fazia diferentes bolos,muitas geleia,pães,e muitas bolachinhas,que passo as receitas em várias postagens a começar hoje.

                                                         BOLACHA CHAMPANHE
INGREDIENTES: 1 XÍCARA DE LEITE
                             1 COLHER DE MARGARINA
                             1 XÍCARA DE AÇÚCAR
                             1 COLHER DE SAL AMONÍACO
                             2 OVOS
                             1 COLHERINHA DE AÇÚCAR DE VANILA
                             FARINHA DE TRIGO ATÉ DAR PONTO DE ENROLAR

MODO DE FAZER:Misture todos os ingredientes.Amassa.Deixar descansar meia hora coberto.Abre a massa não muito fina.Passe gema batida e jogue açúcar cristal por cima.Corte com carretilha no formato das bolachas  champanhe.Leve assar.Conserve tampado.
Essa bolacha pode ser usada para fazer pavê.

Escondidinho de carne de sol

Em minha casa plantava-se muita mandioca,para a venda e uma parte para consumo próprio.minha mãe explorava a mandioca retirando tudo que ela pudesse dar,fazia farinha,fécula polvilho doce e azedo.Usava muito a mandioca para enriquecer nossa alimentação.Entre esses pratos estava um que hoje dizemos escondidinho,mas na época ela dizia purê de mandioca recheado,mas o resultado é o mesmo.
Ah,eu ia esquecendo ,a carne para o recheio ,carne de sol também era preparada por ela.

                                  ESCONDIDINHO  DE CARNE DE SOL

INGREDIENTES:1 KG DE MANDIOCA COZIDA E ESPREMIDA
                             50 GR MARGARINA
                             1 LATA  DE CREME DE LEITE
                             CHEIRO VERDE A VONTADE
                             2 COLHERES DE LEITE DE COCO
                             SAL O NECESSÁRIO
                             1/2 KG DE CARNE DE SOL DESSALGADA,COZIDA E DESFIADA
                             4 COLHERES DE ÓLEO
                             1 CEBOLA RALADINHA
                             2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
                             CHEIRO VERDE A GOSTO
                             SAL E PIMENTA
              MODO DE FAZER
Junte a mandioca espremida ainda quente,a margarina,o creme de leite,o leite de coco,cheiro verde, e o sal .misture bem
Leve ao fogo o óleo deixe aquecer e nele frite o alho e a cebola.Junte a carne.Refogue.Acrescente o cheiro verde e o sal se necessário.
Forre uma terrina com a metade do purê,coloque a carne e cubra com o resto do purê.Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.






                           

                           
                           

Madeleine

Esse tipo de bolo feito em forminhas pequenas ,chamadas de madalena pela minha mãe,era feito por ela,para ser servido ,na roça,no lanchinho da tarde,pela facilidade de ser servido.Eu passei a fazer para meus filhos ,que adoravam!

                                          MADELEINE

INGREDIENTES: 1 XÍCARA  DE AÇÚCAR
                             11/2 XÍCARA DE  FARINHA  DE  TRIGO
                             4 OVOS
                            200 GR  DE MARGARINA  DERRETIDA
                            1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
                            1 COLHER  DE  MEL

                                     MODO   DE  FAZER

Bata os ovos com a açúcar até ficar cremoso.Junte a margarina e o mel ,bata e acrescente aos poucos a farinha e o fermento.Bata até ficar homogenio.Ponha assar em forma própria ou de mini bolos, untadas .
Asse até dourar.

Bolo cremoso de fubá

Eu não lembro exatamente quando minha mãe começou a fazer este bolo, acredito que foi quando se comprou um liquidificador manual,que era a maior novidade.Ele era todo de alumínio e tinha uma manivela  a qual se sim se girava e assim se batia o que era colocado no copo.

                                            BOLO CREMOSO  DE FUBÁ

INGREDIENTES: 4 XÍCARAS DE LEITE

                              3 OVOS

                              3 XÍCARAS DE AÇÚCAR

                              1 XÍCARA  DE FUBÁ

                              50 GR DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

                              3 COLHERES DE MARGARINA

                              2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO

                              1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ

                                                                                            MODO DE FAZER

                                                                                      Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.Asse em forma  untada e enfarinhada.

as camadas se separam  naturalmente.

Torta especial de frango

Na época das vacas magras,sempre que mamãe recebia encomenda de torta ela usava de uma tática que deixava a torta mais barata.Outro dia fiz essa torta para minha família.Mandei um pedaço para a família do meu filho mais novo e em seguida minha nora ligou dizendo que queria saber o que dava aquele sabor especial e quando disse porque mamãe usava esse ingrediente,ela disse que deixou a torta muito mais saborosa!
Mamãe usava menos carne de frango e misturava com abóbora.

                                    TORTA ESPECIAL DE FRANGO

INGREDIENTES:325GR DE FARINHA  DE TRIGO
                             1 COLHER (SOBREMESA) DE SAL
                             1 COLHER(SOBREMESA) DE FERMENTO EM PÓ
                             200 GR DE MARGARINA
                             1 OVO
                             100 GR DE CREME DE  LEITE
RECHEIO;1 CEBOLA
                  1 DENTE DE ALHO AMASSADO
                  2 TOMATES   PICADOS
                  1 COLHER  DE MOSTARDA
                  1 ENVELOPE DE CALDO DE FRANGO
                  1 CÁLICE DE VINHO BRANCO
                  1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
                  200 GR DE CAMBOTIÃ COZIDA E AMASSADA
                  100 GR DE CREME DE LEITE

       MODO DE FAZER
Misture os   ingredientes da massa e amasse até ficar homogenia.Abra e forre uma forma,o fundo e a lateral.Leve a geladeira
Leve azeite ao fogo e refoga a cebola e o a alho,põe os tomates, a carne de frango,mostarda,vinho deixa ferver.Só usa frio.
Bata no liquidificador a abóbora com o creme de leite e um pouco do caldo em que se cozinhou o peito.Misture ao refogado de frango.
Rechei a torta ,faça treliça por cima do recheio.Passe gema de ovo e leve assar.

torta de banana

Meu pai fornecia bananas verdes para uma fábrica de esmalte,a Bozzano,que adquiria tida a produção.
Havia muitas bananas em minha casa e mamãe aproveitava para fazer doces variados.Uma das receitas que fazia mais sucesso era a torta de banana.
                                      TORTA  DE  BANANA
INGREDIENTES;2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
                            50 GR DE MARGARINA
                           3 COLHERES DE AÇÚCAR
                           1 OVO
                           1 COLHER (SOBREMESA) FERMENTO EM PÓ
                           LEITE O NECESSÁRIO
BANANAS NANICAS MADURAS,DIVIDIDAS AO MEIO NO COMPRIMENTO
CALDA;1 XÍCARA DE AÇÚCAR
              1/2 XÍCARA DE ÁGUA
                                                                MODO  DE FAZER

Misture a farinha,o açúcar e a margarina fazendo uma farofa.Acrescente o ovo,misturando Põe o fermento e vá colocando leite até que de para abrir.
Coloque em uma assadeira untada,forrando o fundo e as laterais.
Leve ao fogo o açúcar e a água da calda.mexendo bem antes de ligar o fogo.Depois não mexa mais.Deixa ferver até ficar cor de guaraná,deixe esfriar um pouco antes de usar
Recheie a torta com as bananas.Coloque um bom tanto.Jogue por cima das bananas a calda .Leve assar em 180 graus até as bordas ficarem douradas.

                                                           

Bolo Salgado

Sempre que mamãe estava muito atarefada ,costumava fazer um bolo salgado ,que qualquer pessoa acreditaria que ela havia ficado horas na cozinha.mas ela o fazia em questão de minutos,usando pão amanhecido que ela mesmo havia feito,mas eu adaptei para a nossa realidade de hoje,onde tudo é muito mais fácil.

                                               BOLO SALGADO
INGREDIENTES: PÃO DE FORMA FATIADO E SEM CASCA
                            1 CEBOLA RALADA
                            1 DENTE DE ALHO  AMASSADO
                            4 COLHERES DE AZEITE
                            2 TOMATES PICADINHOS
                            1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO OU 1 LATA DE ATUM
                            1 LATA DE MOLHO DE TOMATE              
                            1 CAIXA DE CREME DE LEITE
                            3 COLHERES DE MAIONESE  
                            1 KG  DE  BATATA COZIDAS E EX PREMIDAS AINDA QUENTE
                            1 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO

     MODO DE FAZER
Refogue no azeite  a cebola ,o alho,o tomate.Misture o peito de frango ou atum.Deixe refogar.Junte o molho de tomate.Deixe ferver.A crescente o creme de leite e a maionese.
A parte bata a batata vá acrescentando  o requeijão até o ponto de chantili
Forre uma terrina com fatias de pão,cobre com parte do molho cozido.Vá alternando as camadas terminando com fatias de pão
Aperta bem.Leve a geladeira por uma hora.Tire da forma.Passe o glacê de batatas.Pode decorar com a manga.Enfeite com flores de legumes.