Baguete

 Todo o pão que era servido  em minha casa era feito com muito amor pela minha mãe!

BAGUETE

INGREDIENTES:

• 50 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
• 2 COLHERES DE AÇÚCAR
• 1 COLHER (SOBREMESA) DE SAL
• 50 GR DE MARGARINA
• 1/2 LITRO DE ÁGUA MORNINHA
• APROXIMADAMENTE UM QUILO DE FARINHA  
• 1 OVO

MODO DE FAZER: dissolva o fermento com a açúcar. coloque parte da água. Ponha na batedeira  parte da  farinha,a margarina,o sal,o ovo e bata para misturar. Acrescente o fermento e os outros ingredientes e bata bem até formar uma bola no gancho da batedeira. Deixe descansar por 40 minutos, faça a baguete,coloque em forma untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de volume.na hora de levar ao forno pré aquecido em 180 graus,passe água fria com pincel no pão. Se quiser que fique como de padaria coloque uma vasilha com água fervendo no forno quando ligar.

Forma de linguini

As massas na minha casa, eram todas feitas por minha mãe e ela, gostava sempre de variar muito!

FORMA DE LINGUINI

LINGUINI COZIDO

INGREDIENTES

RECHEIO:

• 6 COLHERES  DE  AZEITE
• 200 GR DE SALAMINHO DOURADO NO AZEITE
• 1 COLHER   DE ALHO
• 1 CEBOLA PICADINHA
• 1/2 XÍCARA DE AZEITONAS

MOLHO:

• 2 OVOS
• 1 LATA DE CREME  DE LEITE
• 1/2 COPO DE REQUEIJÃO
• 1/2 XÍCARA DE QUEIJO RALADO
• SAL A  GOSTO

 MODO DE FAZER: Refogue os ingredientes do recheio e reserve. Numa tigela bata os ovos.Junte os outros ingredientes. Coloque o macarrão em uma forma untada.coloque o recheio,complete com o molho. Leve assar coberto com papel alumínio. Desenforme depois de 5 minutos. 

Torta de abobrinha

Mamãe usava todos os legumes para criar comidas deliciosas e esta receita é uma delas

                                                  TORTA  DE  ABOBRINHA

INGREDIENTES: 2 ABOBRINHAS RALADAS NO RALO GROSSO
                             3 TOMATES PICADOS E ESCORRIDOS
                             1 CEBOLA PICADINHA
                             1/2 XÍCARA  DE AZEITONAS
                             50 GR DE QUEIJO RALADO
                             1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO OU LATA DE ATUM
                             4 OVOS GRANDES BATIDOS
                             1/2 XÍCARA DE ÓLEO
                             8 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
                             4 COLHERES DE MAISENA
                             1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
                             SAL O NECESSÁRIO
                             CHEIRO  VERDE
MODO  DE FAZER;Misture todos os ingredientes. Asse em forma untada e enfarinhada até dourar
               

Empanado de carne e abóbora

Como a colheita de abóbora era muito farta minha mãe vivia inventando novidades usando-a!

EMPANADO DE CARNE E ABÓBORA

INGREDIENTES:
ABÓBORA  MADURA  CORTADA  EM  QUADRADOS  DE  6CM
SAL  E  PIMENTA
REQUEIJÃO  CREMOSO
CARNE   SECA REFOGADA
OVO  E FARINHA  DE ROSCA PARA  EMPANAR

MODO  DE  FAZER: Cozinhe a abóbora até que esteja cozida,mas firme. Com uma colher cave um buraco no centro de cada pedaço, fundo mas não vazado. Tempere a abóbora  com sal e pimenta. Coloque requeijão no fundo da cavidade,complete com o refogado de carne  seca. Tampe com a abóbora retirada  da cavidade. Passe no ovo e na farinha de rosca, frite!

                                        

Pãozinho de nó

Certa vez fomos passear no Paraná,de visita a  minha tias e primos e nos foi servido um pãozinho no formato de nó, que deixou minha mãe curiosa em fazer.Ela como boa cozinheira, logo percebeu que era passado numa calda e no coco.Ainda na casa de minha tia, mamãe conseguiu fazer um pãozinho igual.Mamãe havia desenvolvido um paladar capaz de detectar os componentes de um alimento.

                                          PÃOZINHO DE NÓ

INGREDIENTES;1 KG DE FARINHA DE TRIGO
                             4 OVOS LIGEIRAMENTE  BATIDOS
                             250 ML DE  LEITE
                             1 XÍCARA DE ÓLEO
                             5 COLHERES DE AÇÚCAR
                             1 COLHER (CHÁ) DE SAL
                             30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
                             1/2  LATA DE LEITE CONDENSADO
                             1 VIDRO  DE LEITE DE COCO
                             COCO RALADO PARA PASSAR OS NÓS.

       MODO DE FAZER
Coloque o fermento numa tigela com um pouco de açúcar.Mecha até o fermento dissolver.Acrescente o leite,mexa bem .Misture bem um  pouco da farinha, os ovos,o resto do açúcar,para só então colocar o sal e o óleo e o retante da farinha.Amasse bem,sovando a massa.Deixa crescer até dobrar de volume.
Faça  os nosinhos,fazendo rolinhos e dando um nó neles.Coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixa crescer até dobrar de tamanho.
Pré aqueça o forno a 150 graus deixe os pães por 20 minutos,depois aumente a temperatura para 180 graus deixe até assar .Depois deles assados e frios passe na mistura do leite condensado com o leite de coco e no coco ralado

Filhós

Essa é a massinha que os italianos faziam por ocasião do Natal,quando a primeira estrela surgia,antes de servir a ceia ,nós comíamos molhando no vinho ou com mel,eu faço sempre pois é ótimo para o café da tarde. É a famosa massa frita que toda família italiana faz.

                                              FILHÓS

INGREDIENTES:  4 XÍCARAS DE FARINHA  DE TRIGO
                               1/2 XÍCARA DE SUCO LARANJA
                               3 COLHERES DE GORDURA  VEGETAL
                               1/2 COLHER DE AZEITE
                               2 COLHES DE ANISETE OU PINGA
                               2 OVOS  BATIDOS
                               ÓLEO PARA FRITAR
                               AÇÚCAR E CANELA  PARA POLVILHAR

                   MODO DE FAZER:Mistura todos os ingredientes e amassa  bem.Deixa descansar por uma hora coberto.
Abre a massa ,corta em retângulos.Dá um corte no centro.Passe metade da massa por dentro.Frite.Passe na  açúcar e canela.

Meia lua de mel

Essa bolachinha mamãe fazia sempre em grandes datas

                              MEIA LUA DE MEL

INGREDIENTES:1/2 KG DE MARGARINA
                            250 GR DE AÇÚCAR
                            800 GR DE FARINHA DE TRIGO
                           1 PITADA DE SAL
                           1 XÍCARA DE MEL

MODO DE FAZER: Junte a margarina com o açúcar,misturando bem.Acrescente a farinha e o sal.Amasse bem.Abra a massa em bancada enfarinhada.Corte usando cortadores ou um cálice em formato de meia lua.A massa deverá estar espessa.Asse em assadeira sem untar na temperatura média.Depois de assados una  as meais luas com mel,passe no açúcar.