Berinjela ao forno

INGREDIENTES:3 BERINJELAS GRANDES
                            MOLHO DE TOMATE COM CARNE MOÍDA
                           3 OVOS
                           QUEIJO MUSSARELA RALADO GROSSO
                          QUEIJO PARMESÃO RALADO

MODO DE FAZER:Corte a berinjela em fatias ,no comprimento.Coloque na água com sal por meia hora.Grelhe cada fatia até dourar.Coloque molho no fundo de uma assadeira e acomode as fatias.Coloque o molho de carne moída por cima.Ponha por cima os ovos crus,acomodando-os Cubra com o queijo mussarela.Salpique queijo parmesão e leve ao forno.
                         

Rondelle ao contrário

Esta é uma receita que minha mãe fazia muito e repassou por muito tempo

INGREDIENTES: MACARRÃO CABELO DE ANJO (ALETRIA) COZIDO AO DENTE
                            FATIAS DE PRESUNTO OU PEITO DE PERU
                            FATIAS DE QUEIJO MUSSARELA
                            REQUEIJÃO CREMOSO
                           MOLHO DA SUA PREFERENCIA

MODO DE FAZER: Tempere o macarrão com sal azeite,coloque um pouco de requeijão para dar liga,reserve Coloque a fatia de presunto ,por cima fatia de queijo e por cima o macarrão temperado.Enrole cada rolinho como rocambole.Leve a geladeira para facilitar o corte,por umas duas horas.Divida cada rolinho ao meio e vá colocando em uma assadeira onde se colocou o molho de sua preferencia.Cubra com o resto do molho.Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
     

Pãozinhos de batata recheado

INGREDIENTES: 8 BATATAS MÉDIAS COZIDAS E ESPREMIDAS  
                             1 COPO DE LEITE
                             4 GEMAS
                             30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
                             2 COLHERES DE MARGARINA
                             2 COLHERES DE GORDURA
                            3 COLHERES DE AÇÚCAR
                            SAL A GOSTO
                            CATUPIRI PARA RECHEAR

MODO DE FAZER  Amasse todos os ingredientes,sovando bem.Deixe crescer.Faça os modelos, recheando com o requeijão.Pincele com gemas ,espere alguns minuto e leve assar.

Quibe frito

INGREDIENTES:1/2 KG DE CARNE MOÍDA

                             1/2 PACOTE DE TRIGO

                             3 COLHERES DE ÓLEO

                             1 CEBOLA PICADA

                             1/2 XÍCARA DE FOLHAS DE HORTELÃ

                             SAL

                             REFOGADO DE CARNE MOÍDA PARA RECHEAR

                             ÓLEO PARA FRITAR

MODO DE FAZER;Coloque o trigo de molho de véspera.Numa vasilha misture todos os ingredientes com o trigo bem espremido.Coloque no processador e misture até estar uma massa compacta

Peque um pouco na mão abra coloque o refogado de carne como recheio,feche fazendo o quibe.Frite

Saldadinho para coquetel

INGREDIENTES :11/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
                              1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
                              1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
                              1 OVO

MODO DE FAZER: Junte 1 xícara do queijo com a farinha,fermento e ovo.Coloque aos poucos um pouco de leite até ficar uma massa .Amasse.Abra com o rolo,corte em tirinhas e frite em óleo quente.Polvilhe o resto do queijo depois de frito.
                         

Croquetes de frango

Fiz questão de conservar essa receita exatamente como minha mãe fazia!

INGREDIENTES: 3 XÍCARAS DE CARNE DE FRANGO MOÍDA
                             1 XÍCARA DE MIOLO DE PÃO AMOLECIDO EM LEITE
                             1 DENTE DE ALHO SOCADO
                             1/2 CEBOLA PICADINHA
                             1 COLHER DE MANTEIGA
                             1 OVO
                             SALSA,SAL E PIMENTA DO REINO
                             CLARA DE OVO E FARINHA DE PÃO PARA EMPANAR

MODO DE FAZER:Refogue a carne com a manteiga,alho,cebola  e a pimenta.
Tire do fogo,junte o miolo de pão e o ovo.Torne a por no fogo mexendo continuamente até formar consistencia.Tire do fogo,deixe esfriar,faça os modelos,passe na clara e na farinha de pão e frite!
                           

Caldo de feijão

INGREDIENTES; 500GR DE FEIJÃO
                             1 LINGUIÇA CALABRESA
                             1 PAIO
                             100GR DE BACON
                             100 GR DE CARNE SECA
                             1 CEBOLA
                             2 FOLHAS DE LOURO
                             1 XUXU

 MODO DE FAZER; Pique o bacon e frite,coloque a cebola as folhas de louro.frita.Acrescente os outros ingredientes e leve a cozinhar na panela de pressão.
Depois de cozido bata no liquidificador.
Salpique cheiro verde e sirva.